Na ples...

Sneg in led povsod.

Neskončna belina in hladna modrina.

Vmes, nekje pa iskrice iz oči in srce pričakujoče...

... kot Pepelka, ki na svoj ples s princem hoče..

Bučne štručke

Okusno in igrivo. Kruh malo drugače. 

Potrebujemo:

500 g ržene moke

500 g polnozrnate pirine moke

14 g suhega kvasa

400 g bučnih semen

pest orehov

5 žlic bučnega olja

4 žlice medu

1 žlico koriandra

1 žlico janeža

Najprej v posodi premešamo obe moki, suh kvas, orehe, ki jih z možnarjem na grobo zdrobimo ter zmeljemo še koriander in janež. Ko so suhe sestavine dobro premešane, dodamo še bučno olje in med, zalijemo z nekaj mlačne vode in zamesimo testo. Na koncu vmesimo še bučna semena, ki smo jih rahlo popekli v ponvi (nekaj jih vzamemo vstran za posipanje in teh ne popečemo).

Testo pustimo vzhajati na toplem. 

Potem ga ponovno pregnetemo in oblikujemo poljubno velike štručke. Položimo jih na pekač in jih pustimo vzhajati 15-20 minut. Vzhajane na lahno premažemo z vodo in potresemo z bučnimi semen. 

Pečemo približno 20 minut na 200°C.

Štručke lahko tudi prerežemo in jih obložimo ali namažemo s kakšnim namazom - kot mini sendviče :)

Kruh brez kvasa

Spomnim se tri, štiri leta nazaj, da sem iskala recept za kruh brez kvasa, pa nisem našla pravih informacij. Danes že z marsikom veselo izmenjujemo mnenja o različicah. In da še sama pristavim piskrček, spodaj objavljam recept za mojo verzijo.

Potrebujemo:

- 600 - 800 gramov moke po želji (sama najraje vzamem pirino ali jo mešam z rženo, ovseno, kamutovo...)

- lahko dodaš tudi namočene ovsene kosmiče

- vrečico rženih ali kvinojinih droži (Dobiš jih v trgovinah z zdravo prehrano)

- žlico medu ali agavinega sirupa

- 4-5 žlic kokosovega, palminega olja ali ghee-ja

- sol

- vodo

Moko in droži zmešamo, dodamo mokre sestavine in zamesimo (z ljubeznijo) ;)

Pokrito pustimo vzhajati na toplem čez noč.

Damo v ogreto pečico na 220 stopinj za 10 minut, nato zmanjšamo na 170 stopinj in pečemo še dobro uro.

Zavijemo v krpo in pustimo da počiva in se ohladi.

Pa dober tek! :)

Kruh, ki ga mesimo z lastnimi rokami ima veliko vitamina L ;)

Kvinoja z zelenjavo

Kvinoja je starodavno žito, ki so ga inki gojili že pred 3000 leti. Uspeva na visoki nadmorski višini in kjer ostala žita ne uspevajo, tako da je tudi zelo primerna za ekološko pridelavo. Uporabimo jo lahko namesto riža, jo dodajamo enolončnicam, kot moko h kruhu, v peciva, piškote, palačinke, super paše tudi v sadne solate. 

Deluje izjemno krepilno, vsebuje razmerje osmih esencialnih aminokislin, veliko več kalcija, fosforja in železa kot ga vsebuje pšenica in manj ogljikovih hidratov kot ostala žita. Vsebuje tudi vitamin E, B6, riboflavin, niacin, tiamin, folno kislino in minerale kot je kalcij, železo, mangan, magnezij, baker, kalij in cink. Nima glutena.

V glavnem samo veselje :)

Ponujam en recept. Dejstvo je, da lahko vanjo od zelenjeve zmešaš kar želiš. Ne paše pa v mleko ali k sladkim stvarem. Razen ohlajena v sadno solato. Recimo super je s hruško.

Za 2 osebi:

lonček kvinoje

1 čebulo

1 korenček

1 manjšo konzervo graha

1 vložen posušen paradižnik

Sol, kajenski poper, peteršilj

Kvinojo speremo pod tekočo vodo in jo damo kuhat v vrelo osoljeno vodo. En lonček kvinoje, potrebuje dva lončka in pol vode. Kuhamo 15 do 20 minut.

Posebej v posodi na kokosovem olju ali ghee-ju popražimo čebulo, dodamo nariban korenček in grah. Rahlo podušimo. Dodamo na drobno narezane posušene paradižnike, kuhano kvinojo ter vse skupaj prelijemo z paradižnikovo mezgo.

Začinimo po okusu s soljo, kajenskim poprom in peteršiljem.

Bobi :)

Če pa tole ni en sladek, razigran začetek leta :) Tole je Bobi. Navihano malo bitje. Lahko bi še pisala, pa bi se ponavljali pocukrani pridevniki. Naj govorijo slike :)